Besan Chilla Recipie in Hindi |बेसन का चीला

Besan Chilla Recipie in Hindi

 आज मैं बेसन की एक खास  रेसिपी Besan Chilla Recipie in Hindi के बारे में बताने वाला हूं। नास्ते में बेसन के चिल्ले में थोड़ी सी हरी सब्जी मिलाकर खाएं, जिससे चिल्ले का स्वाद और भी अच्छा लगेगा। चिल्ला हर भारतीयों के घर में लंच और ब्रेकफास्ट में खाया जाता है, इसे आप टिफिन में भी पैक कर के ले जा सकते हैं। इसे आप 30 मिनट में भी तैयार कर सकते हैं। अगर घर पर अचानक मेहमान आ जाएं तो मेहमानों को भी बनाकर खिला सकते हैं। अगर आप चाहें तो इसे पुदीने की चटनी,टोमेटो कैचप के साथ भी खा सकते हैं।

बनाने के लिए आवश्यक सामग्री - Ingredients to make Besan Chilla

*बेसन - एक कप कम से कम 

*टमाटर - ( बारीक़ कटा )

*तेल -2-3 टेबल स्पून के बराबर

*हरी धनिया - 2 टेबल स्पून लगभग ( बारीक़ कटी हुई )

*अदरक का टुकड़ा - 1- 2 इंच ( कद्दूकस किया )

*नमक - 1से 3 छोटी चम्मच ( स्वादानुसार )

*लाल मिर्च पाउडर - 1 से 2 पिंच लगभग

*हरी मिर्च -1 (बारीक़ कटी )

बनाने की विधि - How to make Besan Chilla

बेसन को पहले किसी साफ बर्तन में निकाल लीजिए।साफ पानी डालकर बेसन की गुठलियां खत्म होने तक अच्छे से घोल लीजिए।जब गुठलीयां खत्म हो जाएं तो उसमें थोड़ा सा पानी और डालकर घोल लीजिये। अब बेसन के इस घोल में लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च,हरी धनिया, अदरक और नमक डाल दीजिये, और सारे मसालों को मिलने तक अच्छी तरीके से फेंट लीजिये। फेंटने के बाद मिश्रण को 5 मिनट के लिए ढक कर रख दीजिए।

जब 5 मिनट के बाद घोल गाढ़ा हो जाये, तब इसमें थोड़ा सा पानी और डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए। इस सारे घोल में एक कप से कम पानी का इस्तेमाल किया गया है। बेसन का चिल्ला बनाने के लिए घोल पूरी तरह से तैयार है।

1.सादा चिल्ला बनायें

अब तवा को गर्म होने के लिए गैस पर चढ़ा दीजिये। तवे के ऊपर हाथ लाकर देखिये, अगर हाथ में हल्का सा गर्म महसूस होने लगे तो मानो तवा गर्म हो गया है।अब तवे पर आधा चम्मच तेल डालकर तवे को अच्छी तरीके से चिकना कर लीजिये।इसके बाद तवे पर 2 बड़ा चमचा घोल डालिये और गोल-गोल घुमाते हुए, घोल को पतला कर के फैला दीजिये। थोड़ा सा तेल चीले के ऊपर और इसके किनारे पर डालिये

जब चिल्ले के ऊपरी सतह का कलर हल्का बदलने लगे तो तब इसे पलट दीजिये, और हल्का सा दबाकर चीले को दोनों तरफ से अच्छी तरह से ब्राउन होने तक पलट -पलटकर सेंक लीजिये।जब चीला सेंक जाये तो प्लेट में निकाल लीजिये।

2.टमाटर का चीला बनायें

घोल में कटे हुए टमाटर को डालकर मिक्स कर लीजिये और गरम तवे पर 2टेबल स्पून घोल को डालकर फैला दीजिये  ध्यान रहे चिल्ले को थोड़ा सा मोटा रखना है क्योंकि इस घोल में टमाटर का इस्तेमाल हुआ है।एक छोटी चम्मच तेल को चीले के चारों तरफ गोलाई में डाल दीजिये और एक चम्मच तेल चीले के ऊपरी भाग में छिड़क दीजिये।

चीले की निचली सतह को ब्राउन होने तक और ऊपरी भाग  का कलर बदलने तक सेंकिये,उसके बाद करछी से चीले पलट दीजिये और इस साथ को भी ब्राउन होने तक सेंक लीजिए।सेंके हुए चीले को किसी थाली में अख़बार बिछाकार रख दीजिये।दूसरे चीले को उठा कर पहले वाले के ऊपर ना रखते हुए बगल साइड में रख दीजिये, जब चीला ठंढा हो जाये तो आप उसे एक के ऊपर एक लगाकर रख सकते हैं। सारे चीले इसी प्रकार तैयार करने हैं।

और अब आपका बेसन का चिल्ला और बेसन टमाटर का स्वादिष्ट चीला दोनों तैयार हैं। बेसन का चिल्ला आप अपने पसंद के अनुसार बना सकते हैं।

सुझाव-

अगर आप नान स्टीक तवे का उपयोग करते हैं तो इस पर चीला आसानी से बन जाएगा चिपकेगा नहीं।

कटे हुए टमाटर की जगह टमाटर को पीसकर भी चीला बना सकतें हैं।

बेसन के घोल में पानी की मात्रा बेसन की क्वालिटी पर निर्भर है अगर बेसन पतला है तो कम पानी लगने के चांस हैं और अगर बेसन मोटा है तो ज्यादा पानी भी लग सकता है।

ध्यान रहे जब तवा गर्म हो जाये तभी चीले को तवा पर फैलाना है अन्यथा चीला चिपक भी सकता है, जब तवा गर्म हो जाये तो माध्यम आग में सेंकिये नहीं तो चीला सिंकने से पहले ही काला हो जायेगा।

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