Chaulai Saag Recipe In Hindi |चौलाई साग रेसिपी

Chaulai Saag Recipe In Hindi

अगर साग की बात करें तो खाने में चौलाई साग की तो बात ही निराली है।तो दोस्तों आज मै एक खास Chaulai Saag Recipe In Hindi के बारे में बताने जा रहा हूं, जिसको लोग ठंढीयों में खाना ज्यादा पसंद करते हैं।चौलाई साग उत्तर प्रदेश की एक खास डिस है,चौलाई साग में विटामिन सी और फोलिक एसिड की मात्रा भरपूर होती है।चौलाई का साग ऐसा साग है जो हरे और लाला दोनों रंग का होता है।लेकिन यहाँ पर मैं  लाल रंग के चौलाई साग की बात करने वाला हूं।चौलाई का साग हर मौसम में मिलने वाला साग है।चौलाई का साग खाने में टेस्टी होने के साथ -साथ सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। तो दोस्तों आज मैं आलू और लाल चौलाई का साग बनाने की विधि बताने जा रहा हूं जो बहुत ही आसान है।

चौलाई साग की रेसिपी ( Chaulai Saag Recipe In Hindi) की आवश्यक सामग्री - 

चौलाई साग - लगभग 500 ग्राम

हरी मिर्च - 5 बारीक़ कटी हुई

अदरक 1 इंच ( कद्दूकस किया हुआ )

नमक - 1.5 छोटी चम्मच 

आटा - 1 से 4 कप 

टमाटर - 2 ( 100 ग्राम लगभग )

आलू - 3 बड़े उबले हुए

घी - 2 बड़े चम्मच 

जीरा - 1 छोटी चम्मच

हींग - 2 पिंच कम से कम

चौलाई साग (Chaulai Saag Recipe In Hindi) बनाने की विधि - How to make Cholai Saag

ली गई 500 ग्राम चौलाई को अच्छी तरह से साफ करके मोटी डांडियों को हटा कर 1 बाल्टी पानी लेकर कम से कम 2 से 3 बार धो डालिये। इसके बाद पानी को सुखा दीजिये।

जब पानी सूख जाये तो चौलाई के कुछ पत्ते लेकर इन्हे बीच से काटकर बारीक़ - बारीक़ काट लीजिये।उसके बाद एक कूकर लीजिये उसमें कटी हुई चौलाई,5 बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च और 1 इंच कद्दूकस किया हुआ अदरक डाल दीजिये तथा साग में आलन डालने के लिए 1 से 4 कप आटे का पतला घोल पानी में बना लीजिये और उसे डाल दीजिये।

अब इसमें 2 कप पानी डाल दें और 1.5 छोटी चम्मच नमक डालकर मिला दीजिये। जब तक एक सीटी ना आ जाये तब तक हाई फ्लेम पर पकाएं।और इसी बीच में दोनों टमाटर को लेकर बीच से छोटा छोटा काटकर डाल दीजिये।

जब एक सीटी आ जाये तो उसके बाद लो फ्लेम पर साग को कम से कम 5 मिनट तक पकाएं।

5 सीटी आने के बाद गैस को बंद कर दीजिये और कूकर को ठंडा होने के लिए रख दीजिये।फिर एक बड़े पैन में घी लेकर उसे गरम कर लीजिये।जब घी गरम हो जाये तो उसमें 3 उबले आलू डाल दीजिये। और हाँ ध्यान रहें की जब आलू उबाल जाये तो उसे 4 टुकड़ों में काट लेना है।आलू डालने के बाद आलू को हल्का भूरा होने तक भूनिए और उसके बाद प्लेट में निकाल लीजिये।और जो घी बचा हुआ है उसे तड़के के लिए पैन में ही रहने दीजिये।

और उसके बाद पेन में घी को गरम करके उसमें 2 पिंच हींग उसमें 1छोटी चम्मच जीरा डाल दीजिये।और लौ फ्लेम पर मसालों को भूनते हुए उसमें कटे हुए टमाटर डाल दीजिये।हल्का सा भूनकर 2 हरी मिर्च में हल्का सा चीरा लगाते हुए इसमें डाल कर भून लीजिये।टमाटर जब हल्का सा पक जाये तो गैस की फ्लेम को बंद कर दीजिये ।और सब्जी में डाल दीजिये।

तत्पश्चात एक बाउल में साग को निकालकर ऊपर डाल दीजिये और भुने आलू को भी डाल दीजिये।तो लीजिये दोस्तों आपका चौलाई का साग बनकर तैयार हो चुका है।आप इसको मक्के की रोटी, पराठा और आचार से खाकर इसका आनन्द उठा सकते हैं।

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सुझाव :-

चौलाई को अच्छे से धोना है और एकदम बारीक़ काटना है।

अगर आप तड़के में टमाटर नहीं मिलाना चाहते हैं तो इसे हटा भी सकते हैं।