Chena Rasgulla Recipe In Hindi |छेना रसगुल्ला रेसिपी

Chena Rasgulla Recipe In Hindi

दोस्तों आज मै Chena Rasgulla Recipe In Hindi के बारे में बताने जा रहा हूं।अगर हम मिठाई की बात करें तो छेना रसगुल्ला का नाम सभी के जुबान पर आता है।छेना रसगुल्ला में इलाइची का एक जबरदस्त कॉम्बिनेशन होता है।छेना रसगुल्ला को बंगाली लोग खाना बहुत पसंद करते हैं,वे इस साफ्ट, दूध सफ़ेद रसगुल्लों के आदी होते हैं। छेना रसगुल्ला को क्रिमी और स्पंजी टेक्सचर के लिए जाना जाता है, तथा साथ में चासनी के साथ परोसा भी जाता है।अगर आप चाहें तो त्यौहार के मौसम में भी इस छेना रसगुल्ला को बना सकते हैं। छेना रसगुल्ला बनाने के लिए सारी सामग्री मायने रखती है, जैसे की नींबू के रस की मात्रा,गांठ से मुक्त छेना तथा चीनी और पानी की स्थिरता भी।छेना रसगुल्ला को बनाने के लिए थोड़ा प्रेक्टिस की आवश्यकता होती है। तो दोस्तों आज मै छेना रसगुल्ला की एक ऐसी विधि बताने जा रहा हूं,जिसे थोड़ी प्रेक्टिस करके आसानी से बना सकते हैं।

छेना रसगुल्ला(Chena Rasgulla Recipe In Hindi) को बनाने के लिए आवश्यक सामग्री - Ingredients for Chena Rasgulla

दूध - 1.5 लीटर ( 7 कप लगभग )

नींबू अथवा सिरका - 2 टेबल स्पून (2 नींबू का रस कम से कम )

अरारोट - 2 छोटी चम्मच

चीनी - 800 ग्राम यानि 4 कप 

छेना रसगुल्ला रेसिपी (Chena Rasgulla Recipe In Hindi) बनाने की विधि - How to make Chena Rasgulla

छेना रसगुल्ला बनाने में जो मुख्य सामग्री छेना है, जिसको हम घर पर बना सकते हैं अथवा ताज़ा छेना कहकर डियरी से खरीद सकते हैं। यदि आपको छेना घर पर बनाना है तो रसगुल्ला बनाने से पहले छेना बनाएंगे। छेना बनाने के लिए किसी बड़े तल वाले बर्तन को लेकर उसमें दूध गरम होने के लिए गैस पर रख दीजिये।उसके बाद जब दूध में एक उबाल आ जाये तो दूध को गैस से उतारकर ठंढा होने के लिए रख दीजिये।दूध को जल्दी ठंढा होने के लिए उसमें एक कप पानी भी डाल सकते हैं।जब दूध ठंढा हो जाये तो उसमें थोड़ा सा नींबू निचोड़ते हुए उसके दूध को तब तक चम्मच से चलाइये तब की दूध फट ना जाये। जब दूध फट जाये तो नींबू निचोड़ना बंद कर दीजिये और छेना को किसी किसी कपडे से छान लीजिये और ऊपर से ठंढा पानी डाल दीजिये। पानी डालने से छेना का स्वाद नींबू जैसा नहीं लगता है।और उसके बाद कपडे को उठाकर अच्छी तरह से निचोड़ कर सारा पानी निकाल दीजिए इससे छेना, रसगुल्ला बनाने के लिए तैयार हो जायेगा।

उसके बाद छेना को किसी बर्तन में छान कर रख लीजिये।और 4से 5 मिनट तक छेना को मसलकर चिकना कर लीजिये।उसके बाद फिर से आरारोट को मिलाकर 4 से 5 मिनट तक मसल- मसलकर चिकना कर लीजिये।उसके बाद छेना को इतना मथ डालिये की वो गुंथे हुए आँटे की तरह दिखाई देने लगे।तो लीजिये दोस्तों आपका छेना पूरी तरह से रसगुल्ला बनाने के लिए तैयार हो चुका है।

उसके बाद उसमें से छेना को निकाल लीजिये और लगभग 1 इंच के व्यास में छोटे - छोटे गोले बनाकर रख लीजिये।और हाँ छेना के सारे गोले इसी तरह से बना लीजिये।और सारे गोले को किसी गीले कपडे से ढक कर रख दीजिये।

अब आपको चासनी बनाना है ।

चासनी बना लीजिये -

चीनी और 2 कप पानी लेकर किसी एक चौड़े बर्तन में गरम कर लीजिये। और जब चासनी में उबाल आ जाये तो छेने वाली गोली को चासनी में डाल दीजिये और उसके बाद उसे ढक दीजिये।और उसके बाद उबाल आने तक छेने को 20 मिनट तक पका लीजिये। ध्यान रहे छेने को उबालते समय बीच - बीच में चेक करते रहना है। जब 9 से 10 मिनट में चासनी गाढ़ी होने लगे तो 1 - 1 चम्मच बीच में पानी डालते रहिये और हाँ ध्यान रहे की चासनी में उबाल आता ही रहे। उसके बाद रसगुल्ला पकते समय 1 से 2 कप पानी डालते रहिये। जब रसगुल्ले पूरी तरह से फूलकर दुगने आकार के हो जाएं तो समझ जाइये की रसगुल्ला पक गया है।और गैस को बंद करके रसगुल्ले को चीनी के पानी में ही रहने दीजिये और ठंढे हो जाने दीजिये। तो लीजिये दोस्तों आपका छेने का रसगुल्ला बनकर तैयार हो गया है।

जब रसगुल्ला ठंढा हो जाये तो आपके 10- 12 रसगुल्ले खाने के लिए तैयार हैं ये रसगुल्ले स्वादिष्ट और मीठे हैं।इन्हें फ्रिज में रख दीजिये और चासनी में डूबे ही रहने दीजिये।ये रसगुल्ले 15 से 20 दिन तक आराम से खाये जा सकते हैं। अब इन स्वादिष्ट रसगुल्लों को परोसीए और आराम से खाइये।

रसगुल्ला बनाते समय की सावधानिया-

1. छेना ताज़ा अथवा फुल क्रीम दूध से तैयार होना चाहिए।

2. छेना से वास और पानी को पूरी तरह से निचोड़कर निकाल देना है।

3. छेना को आटे की तरह चिकना मसलना है।

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