Dal Pakwan Recipe in Hindi |दाल पकवान रेसिपी

Dal Pakwan Recipe in Hindi

आज हम एक नई रेसिपी Dal Pakwan Recipe in Hindi के बारे में बात करने वाले हैं। दाल पकवान एक प्रसिद्ध सिंधी रेसिपी है, लेकिन यह सभी जगहों पर बहुत पसंद की जाने वाली एक खास रेसिपी है। इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसमें दाल और पकवान का एक जबरदस्त कॉम्बिनेशन होता है।इसका अधिकतर इस्तेमाल ब्रेकफास्ट अथवा स्नेक्स के रूप में किया जाता है।अगर आप कुछ नया बनाकर खाना चाहते हैं, तो आप बेसक दाल पकवान बनाकर ट्राई कर सकते हैं।यह रेसिपी एक करारी पूरी कि तरह होती है,जो कि चने की दाल से बनाई जाती है।दाल पकवान को किसी छुट्टी के दिन बनाकर खाइये आपको बहुत अच्छी लगेगी।इसका ज्यादातर इस्तेमाल सिंधी घर के लोग करते हैं।इस रेसिपी को बनाना बहुत ही आसान है।आज हम आपको दाल पकवान बनाने की एक ऐसी विधि बताने वाले हैं, जिसको आप घर पर बना करके इसका आनंद उठा सकते हैं।

बनाने के लिए आवश्यक सामग्री - Sindhi Dal Pakwan Recipe

पकवान का आटा लगाने के लिए सामग्री -

• मैदा - 200 ग्राम के बराबर 
• तेल - 50 ग्राम तेल ( 1-4 चम्मच )
• नमक - 3- 4 छोटी चम्मच
• जीरा अथवा अजवाइन - 1-4 चार छोटी चम्मच
• तेल - तलने के लिए ( आवश्यकतानुसार )

दाल बनाने के लिए सामग्री -

• दाल चने की - 200 ग्राम (1 कप के बराबर )
• तेल अथवा घी - 2 से 4 टेबल स्पून के करीब
• टमाटर - 2 से 3 मीडियम साइज के
• हरा मिर्च - 1से 2
• अदरक - 1 इंच लम्बा
• हींग - 2 पिंच लगभग 
• जीरा - आधा छोटा चम्मच 
• हल्दी का पाउडर - आधी चम्मच
• धनिया का पाउडर - 1 या 1से 2 छोटी चम्मच 
• लाल मिर्च - एक चौथाई छोटा चम्मच लगभग
• नमक - स्वादानुसार
• गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच लगभग
• हरी धनिया - 1 टेबल स्पून ( बारीक़ कतरी )

दाल पकवान बनाने की विधि - How to make Dal Pakwan

दाल बना लीजिये -

सबसे पहले चने की दाल को अच्छी तरह से साफ कर लेना है तथा उसके बाद लगभग 2 घंटे के लिए पानी में भिगो देना है।भिगी हुई दाल में आधी हल्दी पाउडर, आधा नमक और 2 कप पानी डालकर कूकर की सिटी बंद करके लगभग 3 से 4 मिनट तक अच्छे से पका लेना है।इसके बाद गैस की फ्लैम बंद कर दें और कूकर ठंडा होने तक दाल का मसाला तैयार कर लें।

टमाटर को मीडियम साइज में काटकर,हरी मिर्च के डंठलों को तोड़कर रख लीजिये तथा उसके बाद अदरक को छीलकर अदरक और हरी मिर्च दोनों को धो डालिये।आधे 

अदरक को धो डालिये और जो बचे हुए अदरक हैं उन्हें बारीक़- बारीक़ काट लीजिये। काढ़ाही को गैस पर चढ़ा दीजिये और घी डालकर गरम कर लीजिये।उसके बाद उसमें हींग, जीरा,धनिये का पाउडर,हल्दी का पाउडर, मिर्च का पेस्ट तथा कटे हुए अदरक को डाल दीजिये और और अच्छी तरीके से दानेदार होने तक सभी मसालों को भून लीजिये।

अब कूकर को खोल लीजिये और मसालों में दाल को मिला दीजिये जरुरत हो तो लाल मिर्च या पानी बढ़ा सकते हैं, नहीं तो वैसे ही छोड़ दीजिये। उसके बाद दाल को ढक दीजिये और 2 मिनट के लिए अच्छे से पका लीजिये। जब दाल में उबाल आ जाये अथवा दाल एक सार हो जाये तो गैस को बंद कर दीजिये तथा हरी धनिया और गरम मसाला दोनों को मिला दीजिये। दाल आपकी पूरी तरह से बनकर तैयार हो चुकी है अब पकवान बना बाकी है तो चलिए जल्दी से पकवान को भी बना लेते हैं।

पकवान तैयार कीजिये -

एक बर्तन लीजिए और मैदा को उसमें छानकर निकाल लीजिये। छने हुए मैदे में जीरा, तेल और नमक डालकर अच्छी तरीके से मिला दीजिये।अब हल्का गुनगुना पानी लेकर थोड़ा सख्त आटा ( ना ज्यादा सख्त और ना ज्यादा नरम )गूंथ लीजिये। इस गुथे हुए आटे को आधे घंटे के लिए ढककर रख दीजिये।

आटे को तोड़ लीजिये और उससे छोटी छोटी लोईयां बना लीजिये और एक लोई उठाकर 6-7 इंच की आकार की पूरियां बेल लीजिये। उसके बाद एक माचिस की तीली लीजिये और पूरियों में 2-4 जगह छेद कर दीजिये। जिससे पूरियां फूलेंगी नहीं और खस्ता बनेंगी।

कड़ाही में तेल डाल दीजिये और गरम कर लीजिये, जब तेल गरम हो जाये तो उसमें पूरियों को डाल दीजिये और मीडियम आग पर खस्ता होने तक तल लीजिये। अब एक एक करके सारी पूरियों को इसी तरह निकाल लेना है।उसके बाद किसी थाली में पेपर नैपकिन अथवा अख़बार बिछाकार सभी पूरियों को एक - एक करके निकाल लीजिये।अब आपका पकवान भी बनकर तैयार हो चुका है ।इस गरमागरम पकवान को दाल के साथ परोसीए और मजे से खाइये।

अगर दाल को अधिक स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो उसमें चाट मसाला और हरी धनिया डालकर पकवान के साथ खाएं।

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