Litti Chokha Recipe in Hindi |लिट्टी चोखा रेसिपी

Litti Chokha Recipe in Hindi

 दोस्तों आज मैं बिहार की एक बहुत ही प्रसिद्ध डिस Litti Chokha Recipe in Hindi (लिट्टी चोखा की रेसिपी) के बारे में बताने वाला हूं, जिसको बिहार में बच्चा- बच्चा खाने के लिए बहुत ही बेताब रहता है।आज लिट्टी चोखा पूरे देश में बहुत मशहूर हो गया है। अगर बिहार की खान- पान की बात करें तो इसके बिना वह अधूरा ही है। बिहार में किसी भी स्थान पर यह आसानी से मिल जाता है। ठंढ के मौसम में लिट्टी चोखा खाने का एक अलग ही मजा रहता है।लिट्टी चोखा देखने में तो बाटी जैसा लगता है पर इसका स्वाद थोड़ा अलग रहता है। इसके अंदर जो पिट्ठी भरी जाती है वह सत्तू से बनाई जाती है।और यह लिट्टी बैगन और आलू से बने चोखे के साथ खाई जाती है। क्या आपने कभी लिट्टी चोखा खाया है। आज मैं इसकी आसान रेसिपी बताने जा रहा हूं जिसको फॉलो करके आप लिट्टी चोखा घर पर आसानी से बना सकते हैं।

लिट्टी के लिए आवश्यक सामग्री - Ingredients needed to make litti 

*गेहूँ का आटा - 400 ग्राम ( 1 कप के बराबर )

*अजवाइन - आधी छोटी चम्मच लगभग

*घी अथवा तेल - आधा कप

*खाने का सोडा - 1से 3 चम्मच

*नमक - 3 से 4 छोटी चम्मच ( स्वादानुसार )

पिट्ठी बनाने के लिए सामग्री - Ingredients for stuffing

*सत्तू -लगभग 200 ग्राम (2 कप लगभग )

*अदरक -1इंच का टुकड़ा

*हरी मिर्च -2 से 4

*हरी धनिया - आधा कप ( बारीक़ कटी हुई )

*जीरा - 1 छोटा चम्मच

*सरसों का तेल - 2 छोटा चम्मच लगभग

* अचार का मसाला - 2 टेबल स्पून के बराबर

* नींबू - 1 नींबू का रस लगभग

*काला नमक - आधी छोटी चम्मच 

*नमक 1-4 चम्मच ( स्वादानुसार )

चोखा के लिए आवश्यक सामग्री - Ingredients for Chokha

वैसे चोखा को तो पारम्परिक तरीके से नमक और मिर्च डालकर बनाया जाता है, चोखा में अगर हरी मिर्च,टमाटर और हरी धनिया डाल दें तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

*बड़ा बैगन - 400 ग्राम ( 1या 2)

*टमाटर - 250 ग्राम के बराबर ( मध्यम आकार के )

*हरी मिर्च - 2-3 बारीक़ कटी हुई 

*अदरक -1 1 से 2 इंच का टुकड़ा ( बारीक़ कतरा )

*हरी धनिया - बारीक़ कतरी हुई ( 2 टेबल स्पून )

*नमक -एक छोटी चम्मच ( स्वादानुसार)

*सरसों का तेल - 1 से 2 छोटी चम्मच

लिट्टी चोखा बनाने की विधि - How to make Litti Chokha

लिट्टी के लिए आटा लगाइये - 

आटे को छानकर एक साफ बर्तन में निकाल लीजिए, आटे में खाने का सोडा, घी, अजवाइन और नमक को डालकर अच्छी तरीके से मिक्स कर लीजिये और उसके बाद गुनगुने पानी से आटे को नरम - नरम गूथ लीजिये। जब आटा गुथ जाये तो उसे ढककर आधे घंटे के लिए रख दीजिये। अब आपका आटा लिट्टी बनाने के लिए पूरी तरह से तैयार है।

पिट्ठी तैयार कर लीजिए - prepare pitti for litti

अदरक को धो डालिये और छीलकर बारीक़ टुकड़ों में काट डालिये उसके बाद हरी मिर्च के डंथल को तोड़कर और बारीक़ कतर डालिये। हरी धनिया को साफ कर लीजिये और धो कर कतर डालिये, उसके बाद सत्तू को किसी बर्तन में निकालकर कतरे हुए अदरक,धनिया, नींबू का रस, नमक, काला नमक,जीरा आचार का मसाला और सरसों के तेल को अच्छी तरह से मिला लीजिए।पिट्ठी सूखी लग रही है तो 4-5 टेबल स्पून पानी डाल दीजिये।सभी चीजों को अच्छे ढंग से मिलाकर रख दीजिये।अब आपकी सत्तू की पिट्ठी तैयार है।

लिट्टी बनायें - How to make Litti

गुथें हुए आटे से मध्यम के आकार की मध्यम आकार की लोईयां बना डालिये। अब लोई को उंगलियों की सहायता से 2से 3 इंच के व्यास के आकार में बढाकर कटोरी की तरह बड़ा कर लीजिये। 1से 2 चम्मच पिट्ठी इसपर रखकर आटे को चारों और से उठाकर बंद करके गोल कर लीजिये।अब इस गोले को हथेलियों से दबाकर हल्का चपटा कर लीजिये। अब लिट्टी सिंकने के लिए पूरी तरह से तैयार हो चुकी है।

अब तंदूर को गर्म कर लीजिये ( तंदूर ना हो तो आप उपलों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं ) और लोईयों को तंदूर में डालकर पलट- पलट कर सेंक लीजिए।

चोखा बनाने की विधि - How to make Chokha

टमाटर और बैगन को अच्छी तरह से धो डालिये और धुलने के बाद ठंढा करके छील डालिये और किसी प्याले में रखकर चमचे की सहायता से मैस कर लीजिये।कतरे हुए नमक मसाले को हाथों से मिलाकर रख दीजिये अब आपको चोखा तैयार है। अगर आप लहसुन पसंद करते हैं तो 5,6 कलियाँ छीलकर बारीक़ कतरकर डाल सकते हैं।

आलू का चोखा बनायें - Aloo ka Chikha

आलू के छिलकों को उतारकर बारीक़ तोड़ मरोड़ लीजिए उसके बाद हरी धनिया, लाल मिर्च, हरी मिर्च,नमक को मिला लीजिये और हाथों से मिक्स कर लीजिये। आलू का चोखा पूरी तरह से तैयार है।

परोसीए -

चोखा को किसी बर्तन में निकालकर और गरम लिट्टी को घी (पिघला हुआ )में डुबो दीजिये। लिट्टी को तोड़कर भी घी में डुबो सकते हैं।अब हरी धनिये की चटनी और चोखा के साथ परोसीए और मजे से खाइये।

नोट :-

 चार सदस्य के लिए

तथा समय लगभग एक घंटा।

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