Matar Kachori Recipie in Hindi |मटर कचौरी रेसिपी

Matar Kachori Recipie in Hindi

नमस्कार दोस्तों आज मैं Matar Kachori Recipie in Hindi के बारे में विस्तार से बताने वाला हूं। मटर कचौरी एक भारतीय स्नेक्स है, जिसको हर भारतीय बहुत ही चाव से खाना पसंद करता है। मटर की कचौड़ी बनाना बहुत ही आसान है, आप जितना चाहें उतना तुरंत बना सकते हैं। जब भी आपका मन हो कचौड़ी खाने का तो आप मटर की कचौरी बनाकर एक बार जरूर खाएं। तो आइये आज हम भी मटर की कचौड़ी बनाना सीखते हैं।

मटर की कचौरी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री - Ingredients needed to make Matar Kachori

*गेहूं का आटा - 1 कप लगभग

* हरे मटर के दाने - 1-2 कप ( दर्दरे पिसे हुए )

*हरी धनिया - 1-2 टेबल स्पून 

* तेल - लगभग 2 टेबल स्पून

*अमचूर पाउडर - 1-4 छोटा चम्मच 

* अदरक का टुकड़ा - 1-2 इंच ( कद्दूकस करा हुआ )

* हरी मिर्च - 2 ( बारीक़ कटी हुई )

* जीरा - 1-4 छोटा चम्मच 

* हींग - 1 पिंच कम से कम 

*धनिया पाउडर - 1-2 छोटा चम्मच 

*लाल मिर्च पाउडर -1-4 छोटी चम्मच

*सौंफ का पाउडर - 1-4 छोटी चम्मच कम से कम

*गरम मसाला - 1से 4 छोटी चम्मच

* तेल - कचौरियों को तलने के लिए

मटर की कचौरी बनाने की विधि - How to make Matar Kachori

आटे में आधे नमक को तथा 2 टेबल स्पून तेल डालकर मिला लीजिये। आधा कप पानी की सहायता से आटे को अच्छी तरीके से नरम गूंथ लीजिये। ध्यान रहे आटे को ज्यादा मसलना नहीं है। अब गुंथे हुए आटे को सेट होने के लिए कम से कम 15- 20 मिनट के लिए रख दीजिए।

अब इसके बाद कचौरी में भरने के लिए मटर की पिट्ठी तैयार कर लीजिये। काढ़ाही को गैस पर चढ़ा दीजिये और 1 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कर लीजिये।गरम तेल में जीरा और हींग डाल दीजिये। जब जीरा ब्राउन हो जाये तो हरी मिर्च, धनिया पाउडर,अदरक, सौंफ पाउडर डालकर मसालों को थोड़ा सा भून लीजिये और पिसे हुए मटर को मिला दीजिये। साथ में इसके नमक, गरम मसाला,अमचूर पाउडर,लाल मिर्च पाउडर और हरी धनिया डाल दीजिए। इसको अच्छे से चलाकर दो मिनट के लिए भून लीजिये, जब भून जाये तो समझ लो आपकी पीट्ठी कचौरियों में भरने के लिए तैयार है। पीट्ठी को प्लेट में निकाल लीजिये और थोड़ी देर ठंढी होने के लिए रख दीजिए।

अब काढ़ाही में कचौरियों को तलने के लिए तेल डालकर अच्छी तरह से गर्म कर लीजिए।

अपने हाथ में थोड़ा सा तेल लगा लीजिए और आटे में से लोईयां तोड़ लीजिये।इतने आटे से 8 लोईयां बन जाएंगी।

इसलिए पिट्ठी को भी 8 भागों में बाँट लीजिए और एक लोई को उठाकर अपने हाथ से ही बढ़ा लीजिये। इसके बीच में गड्ढा बनाते हुए एक पिट्ठी रख दीजिये तथा उँगलियों की सहायता से कचौरी को अच्छी तरीके से बंद कर लीजिये। इस पिट्ठी भरे गोले को हथेलियों के सहायता से दबाते हुए चपटी कर लीजिये, इसे बेलन से कम से कम 2 या 1/2 या 3 इंच के व्यास के बराबर बेल लीजिए। इसी प्रकार से सारे आटे की कचौरियों को बेलकर तैयार करना है, अब बेली हुई कचौरी में से 3-4 कचौरियों को उठाकर गरम तेल में डालकर मीडियम आंच में पलट - पलटकर तब तक तलिये जब तक की कचौरी ब्राउन ना हो जाये।तली हुई कचौरियों को किसी बर्तन पर अख़बार को बिछाकार उसपर निकाल लीजिये।अब दूसरी कचौरियों को भी तलने के लिए काढ़ाही में डाल दीजिये। इसी तरह से सारी कचौरियों को तलकर तैयार करना है, एक बार की कचौरी तलने में 5-6 मिनट का समय लग जाता है।

सुझाव -

ध्यान रहे कचौरी के आटों को ज्यादा नहीं मसलना है नहीं तो कचौरी खस्ता नहीं बनेगी।

अगर आप चाहें तो कचौरियों को हाथ से भी बढाकर बना सकते हैं।

सीधे बेलन से दबाकर कचौरी नहीं बेलना है, सीधे बेलन से कचौरी बेलोगे तो कचौरियां फट जाएंगी।

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