Paneer Pasanda Recipie in Hindi |पनीर पसंदा की रेसिपी

Paneer Pasanda Recipie in Hindi 

दोस्तों आज मैं पनीर की एक खास रेसिपी Paneer Pasanda Recipie in Hindi (पनीर पसंदा की रेसिपी) के बारे में बताने जा रहा हूं।पनीर पसंदा एक स्वादिष्ट सब्जी है, और इसका स्वाद सभी प्रकार की पनीर की सब्जियों से थोड़ा अलग रहता है। इसमें पनीर के टुकड़ों को तलकर तिरकोड़िये आकर में प्याज, टमाटर,काजू और लहसुन से बानी ग्रेवी में अच्छी तरह से पकाया जाता है। इसको जब पनीर कुलचा अथवा पुलाव के साथ खाया जाता है तो बहुत लाजवाब स्वाद आता है।तो चलिए हम आज एक आसान रेसिपी का पालन करके पनीर पसंदा बनाना सीखते हैं।

पनीर पसंदा के लिए आवश्यक सामग्री - Ingredients required for Paneer Pasanda

1. पनीर सेन्डविच बनाने के लिए सामग्री -

*पनीर -300 ग्राम लगभग (एक टुकड़े का साइज़ )

*मैदा या आरारोट - 2 टेबल स्पून के बराबर

*अदरक का पेस्ट - आधी छोटी चम्मच 

*काजू, पिस्ता और बादाम - 2 टेबल स्पून के बराबर ( बारीक़ कटे हुए )

*किसमिस - 1 टेबल स्पून लगभग 

*तेल - पनीर सेन्डविच तलने के लिए 

2 ग्रेवी के लिए सामग्री -

*टमाटर - 4 टमाटर ( 200-250 ग्राम )

* हरी मिर्च - 2-3

*क्रीम - 1 कप ( 200 ग्राम के बराबर )

*तेल - 2,3 टेबल स्पून

*हरी धनिया -2-3 टेबल स्पून बारीक़ कटी हुई

*अदरक का पेस्ट - 1 छोटी चम्मच

*कस्तूरी मेथी - आधा चम्मच

*हींग - 1 पिंच के बराबर

*जीरा - आधा छोटा चम्मच

*धनिया पाउडर - एक छोटा चम्मच

*लाल मिर्च पाउडर -1 से 4 छोटी चम्मच

*हल्दी पाउडर - 1-4 छोटी चम्मच

*गरम मसाला -1-4 छोटी चम्मच

नमक - एक छोटा चम्मच ( स्वादानुसार )

बनाने की विधि - How to Make Paneer Pasanda

पनीर को लगभग आधा इंच मोटा और 1.5" *1.5" के चौकोर टुकड़ों में काट कर रख लीजिये।अब एक चौकोर दुकड़े को बीच से काटकर 2 तिकोने टुकड़ों में विभाजित कर दीजिये। सारे टुकड़ों को इसी प्रकार काट लीजिये।

स्टफिंग तैयार कर लीजिये - Preparation of stuffing for paneer pasada

स्टफिंग के लिए पनीर की कटिंग ( जो मिली है ) को क्रम्बल कर लीजिये। कटा हुआ मेवा,अदरक किशमिश,1पिंच नमक और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर सारी चीजों को अच्छी तरह से मिला लीजिये,अब आपकी स्टफिंग तैयार हो गई है।

आरारोट में 2-3 टेबल स्पून पानी डालकर अच्छे से गाढ़ा चिकना घोल बना लीजिये और 1 पिंच नमक डाल कर अच्छी तरह से मिला दीजिये। अब आपका काम है पनीर सैंडवीच तैयार करना तो चलिए शुरू करते हैं ।

पनीर सैंडविच तैयार करिये - Make Cheese Sandwiches

पनीर के एक तिकोने टुकड़े को उठाकर बीच के कोने को हाथ में नीचे की और रखते हुए ऊपर चौडाई में बीच से दो भाग करते हुए इस तरह काटिये की वह नीचे की तरफ से जुडा रहे अगर आप चाहें तो काटने का तरीका वीडियो में देखे सकते हैं।

पनीर के कटे टुकड़े को खोलकर और बीच में 1- 1.5 छोटी चम्मच स्टफिंग डालकर, बिलकुल एक जैसा पतला फैलाकर भर दें। और पनीर को दबाकर सैंडविच तैयार कर लें और तैयार सैंडविच को किसी प्लेट में रख दें। और अब सारे टुकड़ों को इसी प्रकार भरकर सैंडविच बनाकर तैयार करके प्लेट में रख दें।

पनीर सैंडविच को तलिए - Fry Paneer Pasanda Sandwich.

कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करिये और पनीर सैंडविच को उठाकर, अरारोट के घोल में डूबाकर स्टफिंग को बंद कर दीजिये। अब सैंडविच को तलने के लिए गर्म तेल में डालिये। एक बार में 3-4 सैंडविच डाल दें और पलट - पलट कर हल्का ब्राउन होने तक तल कर निकाल लें। और अब सारे सैंडविच को इसी प्रकार से तल लें।

ग्रेवी बनाकर तैयार कर लीजिये - Prepare the Gravy

टमाटर के टुकड़ों को बड़े - बड़े आकार में काट लें और हरी मिर्च के डंठल को हटाकर टमाटर और हरी मिर्च को मिक्सी में डालकर बारीकी से पीस लें।

कढ़ाई में तेल डालकर गर्म कर लें और तेल के गर्म होने पर उसमे जीरा डाल दें और जीरा के भुन जाने पर हींग डाल दें, कस्तूरी मेथी डाल दें, हल्दी , धनिया पाउडर अदरक का पेस्ट डाल दें। और अब मसाले को हल्का सा ब्राउन होने तक भून लें उसके बाद पिसे टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट डाल दें, लाल मिर्च पाउडर का भी पेस्ट इसी में डाल दें। और अब मसालों को तब तक भूनें जब तक की मसालों से तेल ना अलग होने लगे। मसालों से तेल अलग हो जाने पर मसाला भून जायेगा।

अब मसालों में क्रीम डालकर अच्छी तरीके से मिला लें उसके बाद लगातार चलाते हुए तक भूनें जब तक मसालों में फिर से उबाल ना आने  लगे। अब मसालों में एक कप पानी डाल दें, उसके बाद गरम मसाला और नमक भी डाल दें। थोड़ी सी हरी धनिया डालकर अच्छी तरह से मिला दें उसके बाद जब ग्रेवी में उबाल आ जाये तो सैंडविच डाल दें और ग्रेवी में डुबो दें। गैस को बंद कर दें और पनीर को ढक्कर दो मिनट के लिए ग्रेवी में रहने दें।

तो लीजिए दोस्तों अब आपकी पनीर पसंदा सब्जी बनकर तैयार हो गई है, अब सब्जी को एक प्याले में निकाल लें और हरी धनिया डालकर सब्जी की गर्नीस कर दें। पनीर पसंदा को चपाती , पराठा, नान अथवा चावल के साथ परोस लें और मजे से खाएं।

सुझाव :-  आप चाहें तो पनीर पसंदा ग्रेवी को अपने पसंद के अनुसार भी बना सकते है उसमे काजू डाल सकते हैं, खरबूजे के बीज भी डाल सकते हैं। खसखस,मावा आदि की ग्रेवी बना सकते हैं।

  

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