Rumali Roti Recipe in Hindi |रुमाली रोटी रेसिपी

Rumali Roti Recipe in Hindi

 दोस्तों आज मैं रोटी की एक ऐसी जबरदस्त रेसिपी Rumali Roti Recipe in Hindi के बारे में बताने जा रहा हूं।जो भारत के हर शहरों में बहुत पसंद की जाती है।इसको लोग आलू गोभी,मटर पनीर अथवा किसी भी तरी वाली सब्जी के साथ खाना पसंद करते हैं।इसको बनाने में टाइम भले ही लगे लेकिन इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है।रुमाली रोटी को बनाने में ज्यादा से ज्यादा 25 मिनट का समय लग जाता है। रुमाल की तरह हल्की होने के कारण इसको रुमाली रोटी के नाम से पुकारा जाता है।परंपरागत तौर पर यह रोटी नमक, सादा आटा और दूध से मिलाकर तैयार की जाती है।इसको सीधे तवा अथवा कढ़ाही पर नहीं पका सकते हैं, इसको पकाने के लिए मोटी काढ़ाही को उल्टा करके गैस पर गरम कर लेते हैं। आज मैं रुमाली रोटी बनाने का एक आसान तरीका बताऊंगा लेकिन इसे बनाने के लिए कुछ चीजों की आवश्यकता पड़ेगी।तो चलिये हम रुमाली रोटी बनाना सीखते हैं।

रुमाली रोटी बनाने के लिए सामग्री - Ingredients for Roomali Roti 

गेहूं का आटा - 225 ग्राम लगभग ( 1.5 कप )

मैदा -150 ग्राम ( 1.5 कप )

तेल - 2 टेबल स्पून के बराबर 

नमक - 3-4 छोटी चम्मच ( स्वादानुसार )

बेकिंग पाउडर - 1-2 छोटी चम्मच लगभग

रुमाली रोटी बनाने की विधि - How to make Roomali Roti

सर्वप्रथम गेहूँ के आटे को एक प्याले में निकलकर छान लीजिए और उसके बाद इसमें मैदा को भी मिक्स कर लीजिये।मैदा को मिक्स करने के बाद इसमें नमक,2 टेबल स्पून तेल और बेकिंग पाउडर मिक्स कर लीजिये।उसके बाद थोड़ा गुनगुना पानी डालकर आटे को नरम करके गूंथ लीजिये।इसके आटे को बहुत नरन यानि की रोटी के आटे से भी ज्यादा नरम गूंथना है और इतने आटे में 1.25 कप से थोड़ा ज्यादा पानी इस्तेमाल हुआ है।

जब आटा गूंथ जाये तो अपने हाथ में थोड़ा तेल लगा लीजिए और उसके बाद आटे को मसलकर चिकना कर लीजिये। जब आटा अच्छी तरह से चिकना हो जाये तो इसको कम से कम 20 मिनट के लिए ढककर रख दीजिये, 

इससे आटा सेट हो जायेगा।

जब आटा सेट हो जाये तो एक एलम्युनियम की काढ़ाही लेकर गैस पर उल्टा करके रख दीजिये।उसके बाद जो आटा गुँथा हुआ है उसमें से थोड़ा सा आटा निकालिये और और गोल करके लोई बना लीजिये।लोई बनाने के बाद लोई को सूखे मैदे में लपेट लीजिये।

सूखे आटे से सनी लोई को चकले पर रखकर बेलन की सहायता से बेल लीजिये।बेलन से एक जैसे गोल बेल लेना है।उसके बाद बेली हुई चपाती को सूखे आटे में लपेट डालिये और इस सूखे आटे में लिपटी हुई चपाती को चकले पर रखकर चारों तरफ से एक जैसी गोल मोटाई की चपाती बेल डालिये।अगर रोटी बोर्ड से चिपकने लगे तो उसमें फिर से सूखा आटा लपेट लीजिये और फिर बेलिए।ध्यान रहे रोटी बेलते वक्त बेलन पर एक जैसा हल्का दबाव डालना है अधिक दबाव नहीं डालना है।रोटी को एक जैसा पतला बेल लीजिए और उसके बाद रोटी को दोनों हाथों से ऊपर उठाकर घूमने चारों तरफ से घुमा लेना है। अब रोटी को उठाकर गरम काढ़ाही पर डालना है।

जब रोटी का निचला भाग सिंक जाये तो रोटी के ऊपरी सतह का रंग कुछ गहरा हो जायेगा अब रोटी को पलट लीजिये और दूसरी सतह की और चित्ती होने तक सेंक लीजिये। अब आपकी रोटी पूरी तरह से सिंक कर तैयार हो चुकी है, इसी तरह से सारी रोटीयों को बनाकर तैयार कर लेना है।

अब रुमाली रोटी बनकर तैयार हो गई है आप इसे मटर पनीर, आलू मटर की तारीदार सब्जी,दाल मखनी अथवा अपने किसी भी मनपसंद सब्जी के साथ आराम से खा सकते हैं। आपको इसका स्वाद खाने में बहुत पसंद आ सकता है।

सुझाव -

आटे में मैदा की मात्रा को अपने पसंद के अनुसार कम ज्यादा कर सकते हैं आप मैदा को 75 % अथवा 50 % तक लें सकते हैं।

अगर आप चाहते हैं की रोटी बाद में खाएं तो एक सूती कपड़ा लेकर नम कीजिये और इसमें रोटी लपेट कर सेंक लीजिये और जब खाना हो तो माइक्रोवेव कर लीजिये और मजे से खाइये।

Read more....Dal Pakwan Recipe in Hindi |दाल पकवान रेसिपी