Seviyan Kheer Recipe In Hindi |सेवइयां खीर रेसिपी

Seviyan Kheer Recipe In Hindi

दोस्तों आज मै एक ऐसी रेसिपी लेकर आया हूं जिसे Seviyan Kheer Recipe In Hindi के नाम से जाना जाता है। सेवाइयों की खीर बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब बनती है।आज के दौर में इंसान नये -नये स्वीट फ़ूड आइटम की तलाश में अपने पारम्परिक व्यंजनों को भूल गया है।वैसे तो खीर की कई वैराइटी होती है लेकिन सेवइयों की खीर को लोग काफ़ी पसंद करते हैं।वैसे तो सेवईं की खीर खाने के साथ -साथ डेजार्ट में भी पेश की जाती है।और कभी - कभी खाना खाने के बाद भी मेहमानों को पेश की जाती है। सेवईं की खीर को आप शाम के खाने में भी लें सकते हैं, आज मैं जो सेवईं की खीर बनाने की विधि बताने ने जा रहा हूं उससे प्रयोग करके पार्टी अथवा प्रोग्राम में लाजवाब सेवईं की खीर बना सकते हैं।

सेवईं खीर  रेसिपी सामग्री - Sevai Kheer Recipe Ingredients

• पतली सेवईं - 1 से 2 कप
• दूध - 3 कप लगभग 
• चीनी - 3 टेबल स्पून के बराबर ( स्वादानुसार )
• बादाम - 1 टेबल स्पून ( बारीक़ कटे हुए )
• काजू - 1 टेबल स्पून लगभग ( बारीक़ कटे हुए )
• किशमिश - 1 से 2 टेबल स्पून के बराबर 
• इलाइची का पाउडर - 1 से 2 टेबल स्पून
• तैयार करने का समय - 5 मिनट
• पकाने का समय - 25 मिनट लगभग 
• टोटल समय - 30 मिनट 
• कितने लोगों के लिए - 4 से 5

बनाने की विधि -  How to make Vermicelli Kheer

1.सेवईं की खीर बनाने के लिए सबसे पहले काढ़ाही को गैस पर चढ़ा दीजिये और लो फ्लेम पर गरम कर लीजिये, उसके बाद काढ़ाही में एक टेबल स्पून घी डालकर घी को पिघलने तक गरम कर लीजिए। और उसके बाद घी में 1 से 2 कप सेवईं डाल दीजिए और गरम कर लीजिए। उसके 

बाद सेवईं को गोल्डन ब्राउन होने तक अच्छी तरीके से भून लीजिये। भूनने के बाद सेवईं को किसी थाली में निकालकर रख दीजिए।

2.अब इसी गरम कड़ाही में 1टेबल स्पून घी डालकर और गरम कर लीजिये, जब घी गर्म हो जाये तो उसमें कटे हुए बादाम और काजू डालिये। उसके बाद अच्छी तरह से भून लें जब भुन जाये तो गैस को बंद कर दीजिये और दोनों को एक प्याले में निकाल लीजिये।उसके बाद एक भगोना लेकर उसमें 3 कप दूध डालिये और उबलने के लिए गैस पर चढ़ा दीजिए।जब आपको लगे की दूध में अच्छी तरह से उबाल आ गया है, तो भुनी हुई सिवइयों को डाल दीजिए।

3.सिवइयों को डालने के बाद अच्छे से 6से 7 मिनट तक नरम होने तक पका लीजिए। लेकिन साथ में ध्यान रक्खें की शिवइयां जलने ना पाए और ना ही इसमें गांठ पड़ने पाए।इसके लिए शिवइयों को बीच - बीच में चलाते रहना है।अब इसमें 3 टेबल स्पून चीनी भी डाल दीजिये तथा साथ में किशमिश,भूना हुआ काजू , बादाम और 1से 2 टी स्पून इलाइची भी डाल दीजिये।

4. एक चम्मच लीजिये और लगातार 4-5 मिनट तक चलाते हुए पका लीजिये।इससे चीनी अच्छी तरह से घुल जाएगी।गैस को बंद कर दीजिये तथा सिवइयों को ठंढी होने के लिए रख दीजिए।अब इस सिवईं खीर को एक बड़े बाउल में निकाल लीजिये तथा कम से कम 1 से 2 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दीजिए। तो लीजिए दोस्तों आपकी सिवईं खीर की रेसिपी पूरी तरह से बनकर तैयार हो चुकी है।

5. अगर फ्रिज में रखने से खीर ज्यादा ज्यादा गाढ़ी हो गई है तो उसमें उबला हुआ दूध डालकर आप इसे अपने मन पसंद के अनुसार कम अथवा ज्यादा गाढ़ा बना सकते हैं।अब इसमें थोड़ा सा ड्राई फ़्रूट की गर्नीस कर दीजिये।आप इसे चाहें तो लंच अथवा रात के खाने में भी खा सकते हैं।

नोट :- खीर बनाते वक़्त ध्यान देने वाली बातें

1.अगर आप चाहते हैं की खीर ज्यादा गाढ़ी बने तो दूध को अच्छी तरह से उबालकर फिर खीर बनायें और कम से कम 5 से 6 घंटे के लिए फ्रीज़ में रख दीजिए।

2.सेवईं को लौ फ्लैम पर चलाते अच्छी तरह से चलते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक भुन लीजिये।अगर आप चाहें तो मीडियम आंच पर भी पका सकते हैं।तेज आंच पर नहीं भूनना है नहीं तो सिवाइयां जल जाएंगी।

3.सिवईं को गांठ पड़ने और चिपकने से बचाने के लिए बीच बीच में चलाते रहिये।

4. अगर आप चाहें तो मोटी वाली सिवईं का भी इस्तेमाल कर सकते हैं वह भी अच्छी होती है, इसको थोड़ा ज्यादा समय के लिए पकाना पड़ता है लेकिन जब मलाईदार हो जाती है तो खाने में ज्यादा अच्छी लगती है।

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