Veg Momos Recipie in Hindi |वेज मोमोज रेसिपी

Veg Momos Recipie in Hindi

 वेज मोमोज रेसिपी(Veg Momos Recipe)

इस लेख मे Veg Momos Recipie in Hindi (वेज मोमोज रेसिपी) के बारे में विस्तार से बताया गया है , मोमोज एक प्रसिद्ध स्नेक्स है , जिसे हर इंसान बड़े चाव से खाना पसंद करता है। बच्चे हों या बूढ़े सभी को मोमोज बहुत पसंद होता है।आज हम मोमोज की एक खास रेसिपी वेज मोमोज के बारे में बताने वाले है। तो आइये जानते हैं की यह रेसिपी कैसे बनाई जाती है।

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Vegetable मोमोस

मोमोज के लिए

*मैदा - लगभग 100 ग्राम ( 1 कप के बराबर )

पीट्ठी के लिए

* 1 शिमला मिर्च 

* पत्ता गोभी - लगभग 1 कप ( कद्दूकश किया )

*गाजर- आधा कप (कद्दूकस की हुई )

*पनीर -आधा कप क्रम्बल किया हुआ 

* तिल का तेल - दो टेबल स्पून

*काली मिर्च - एक चौथाई चम्मच

*लाल मिर्च -1/4 चम्मच ( अगर आप चाहें तों )

*हरी मिर्च - 1 बारीक़ कटी  हुई

*अदरक - 1 इंच का टुकड़ा ( कद्दूकश किया हुआ )

*सिरका -1 टेबल स्पून लगभग

*सोया सॉस - 1 टेबल  स्पून लगभग 

*हरी धनिया -  2 टेबल स्पून (बारीक़ कटी हुई )

*नमक - स्वादानुसार (1/4 छोटी चम्मच )

मोमोज बनाने की विधि - How to Make a Momos

अब मैदा को किसी बर्तन में अच्छी तरह से छानकर निकल लीजिये।पानी की सहायता से नरम आटा गूंथकर तैयार कर लीजिये और गूंथे आंटे को लगभग एक घंटे के लिए रख दीजिये इससे आँटा फूलकर सेट हो जाता है।

और तब तक के लिए पिट्ठी तैयार कर लेते हैं ( अगर आप  चाहें  तों इसमें स्वादानुसार प्याज और लहसुन का भी  उपयोग कर सकते हैं )

अब इस गुंथे हुए आँटे से छोटी  छोटी गोलियों के सामान लोई बना लें।( 1 कप आँटे  से 20-22 लोई आराम  से बन  जाती हैं )लोई को सूखे मैदा में लपेट लें और गोल-गोल 3 इंच की पूरी की तरह पतला- पतला बेल लें।अब बेली हुई पूरी में पिट्ठी को भर लें और चारों तरफ से मोड़ते हुए बंद कर दें। अगर आप चाहें तों बेली हुई पूरियों पिट्ठी भरकर गुजिया की तरह मोड़ते हुए भी बंद कर सकते हैं लेकिन आपकी इच्छा।

अब सभी मोमोस इसी तरह से तैयार कर और अब आपका काम है मोमोस को भाफ में पकाना।इसके लिए कहीं से मोमोस पकाने वाले बर्तन का इंतजाम करना पड़ेगा, जिसमे चार - पांच बर्तन एक के ऊपर एक लगे रहते हैं और जिसमे नीचे का खाना थोड़ा बड़ा सा रहता है, ( पानी भरा जाता है )ऊपर के तीन या चार बर्तन जिसमे जली लगी रहती है।

अब सबसे नीचे वाले बर्तन में लगभग एक तिहाई बर्तन पानी से भरकर गैस पर चढ़ा दें और दूसरे बर्तन में, तीसरे बर्तन में तथा चौथे में मोमोस लगाकर रख दीजिए।एक बर्तन में करीब 12या 14 मोमोस आ जाता है।और अब इसे भाफ से लगभग 10 मिनट तक पकाएं और जब सबसे नीचे वाले बर्तन के मोमोस पक जाएं तों दूसरे को नीचे कर दें और इसको सबसे ऊपर कर दें और लगभग 8 मिनट बाद इसको भी ऊपर ही कर दें और जो तीसरे बर्तन का मोमोस है उसको पानी वाले बर्तन के ऊपर रख दें।अब पांच से छः मिनट तक मोमोस को भाफ में अच्छी तरह से सेंक लें। हम समय इस कारण कम किये जा रहे हैं क्योंकि सभी बर्तन एक के ऊपर एक सेट हैं और जो भाफ है ओ ऊपर की और जाकर उन्हें भी थोड़ा सा पका देती है।और अब मोमोज तैयार है

अगर आपके पास यह वाला मोमोस पकाने वाला बर्तन नहीं है तो किसी इस प्रकार के बर्तन में पानी भरकरk गर्म कर लीजिये जिसमे चावल छानने वाली चलनी आराम से आ जाये।अब चलनी में मोमोस लगाकर रख दीजिये और चलनी को पानी गर्म हो रहे बर्तन में इस प्रकार लगा दीजिये की पानी चलनी के अंदर ना जाने पाए, पानी में कोई मैटल या स्टैंड रख कर मोमोज वाली चलनी रखें।दस मिनट तक मोमोस को अच्छी तरह से भाफ में पका लें, यदि मोमोस और भी है तो पहले वाले मोमोस निकलकर प्लेट में रक्खें। और फिर दोबारा चलनी में मोमोस भर दें और दस मिनट तक भाफ में सेंके।

वेज मोमोज (Vej Momos) तैयार हो गया है अब प्लेट में मोमोस निकाल लीजिये और हरी धनिये की चटनी अथवा लाल मिर्च की चटनी के साथ परोसीए और मजे से खाइये।

मोमोज की चटनी -Chatney for Momo

हमारे देश में तो चटनी कई प्रकार की बनाई जाती है। लेकिन आइये हम आपके लिए एक खास प्रकार की मोमोस की चटनी बनाने का आसन तरीका लेकर आएं है।

तो चलिए हम बनाते हैं-

चटनी के लिए आवश्यक सामग्री - Ingredients for Chatney

*लाल टमाटर -2

*साबूत लाल मिर्च - 5-6

*जीरा - आधा चम्मच

* स्वादानुसार नमक 

*मेथी का दाना - आधा छोटा चम्मच

* तेल - एक टेबल स्पून लगभग

मोमोज की चटनी बनाने की विधि - How to make Momos Chutney

टमाटर को पहले अच्छी तरह से धोकर काट लीजिये।उसके बाद में कढ़ाई में तेल डालकर गरम करिये और हींग जीरा मेथी का तड़का दीजिये। उसके बाद हल्दी,टमाटर और लाल मिर्च डालकर 3-4 मिनट तक टमाटर के गलने तक अच्छी तरीके से पका लीजिये। पकने के बाद ठंढा होने पर मिक्सर में डालिये और इसमें नमक मिलाकर बारीक़ पीस दीजिये।

तो लीजिए दोस्तों आपके लिए मोमोस के साथ खाने वाली चटनी पेस है , अतः अब चटनी को किसी प्याले में निकालिये और मोमोस के साथ खाइये।

अगर आप चटनी में लहसुन का स्वाद पसंद करते हैं, तो फिर हींग की जगह चार - पांच लहसुन की कली छीलकर जब जीरा मेथी भुन जाती है तब डालकर भुन लीजिये और बाकी मसाले डाल दीजिये। फिर उपरोक्त तरीके से चटनी तैयार कर लीजिये।

सुझाव (suggestion): मोमोज के भराव में बंदगोभी और गाजर मुख्य है, इसमें अपने अनुसार सब्जी कम ज्यादा कर सकते हैं जो सब्जी नहीं पसंद है उसे छोड़ा भी जा सकता है। स्पेशल मोमोज के लिए मोमोज के भराव में आप पनीर का भी उपयोग कद्दूकस करके कर सकते हैं। पनीर का मोमोज बहुत स्वादिष्ट बनता है।

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