Arbi Patta Pakora Recipe In Hindi |अरबी पत्ता पकौड़ा रेसिपी

Arbi Patta Pakora Recipe In Hindi

दोस्तों क्या आपने अरबी के पत्तों का पकौड़ा खाया है। आज मैं Arbi Patta Pakora Recipe In Hindi की एक ऐसी रेसिपी लेकर आया हूं जिसे बनाकर आप खाएंगे तो आपको यह बहुत ही लाजवाब लगने वाला है। अरबी के पत्तों के पकौड़े उत्तरप्रदेश और बिहार में ज्यादा बनाये जाते हैं। उत्तरप्रदेश में तो यह सेंढा के नाम से भी प्रसिद्ध है।अरबी के पत्तों के पकौड़े तेल और मसालों में ज्यादा बनाये जाते हैं जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं।बारिस का मौसम जैसे ही शुरू होता है, वैसे ही अरबी के पत्ते बाजार में बिकना शुरू हो जाते हैं।अरबी के पत्ते प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होने के साथ - साथ सेहत को बेहतर करने में भी मददगार होते हैं।अगर आप बारिस के मौसम में कुछ अलग बनाने की सोंच रहे हैं तो आप हमारे इस विधि से अरबी के पत्ते का पकौड़ा बना सकते हैं।तो चलिए बिना देर करते हुए अरबी के पत्तों का पकौड़ा बनाना शुरू करते हैं।

अरबी पत्ता पकौड़ा (Arbi Patta Pakora Recipe In Hindi) रेसिपी सामग्री - Arbi Patta Pakora Recipe Ingredients

अरबी का रोल बनाने के लिए सामग्री-

• अरबी के पत्ते - 5
• चावल का आटा - 2 कप 
• नमक - 1 टी स्पून कम से कम
• बेसन - 120 ग्राम ( 1 कप )
• लहसुन का पेस्ट - 1 टी स्पून 
• अदरक का पेस्ट - 1टी स्पून 
• हरी मिर्च का पेस्ट - 6/7 हरी मिर्च का 
• जीरा पाउडर - 2 टी स्पून
• हल्दी का पाउडर - 2 टी स्पून 
• धनिया पाउडर - 1 टी स्पून
• अमचूर पाउडर - 1 बड़ा स्पून
• लाल मिर्च का पाउडर - 1 टी स्पून
• पानी - 4 कप+2 से 3 लीटर
• धागा - रोल बाँधने के लिए

अरबी के रोल को फ्राई करने के लिए सामग्री -

• चावल का आटा - 1 टेबल स्पून 
• हरी मिर्च का पेस्ट - 5/ 6 हरी मिर्च का
• बेसन - 2 टेबल स्पून लगभग 
• हल्दी पाउडर - 2 टी स्पून
• नमक - 1 टी स्पून
• लाल मिर्च का पाउडर - 2 टी स्पून 
• लहसुन का पेस्ट - 2 टी स्पून
• तेल - तलने के लिए
• पानी - आवश्यकतानुसार
• तैयारी करने का समय - 10 मिनट लगभग 
• पकाई करने का समय - 30 मिनट 
• कितने लोगों के लिए - 4 लोगों के लिए
• कुल समय - 40 मिनट 

अरबी पत्ता पकोड़ा (Arbi Patta Pakoda Recipe In Hindi) बनाने की विधि - How to make Arbi Patta Pakoda

अरबी के पत्ते का पकौड़ा बनाने के लिए अरबी के पत्तों के मोटे डंठल को काटकर हटा दीजिये और उसके बाद अरबी के पत्तों को पानी में डुबोकर अच्छी तरह से धो लीजिये।उसके बाद पत्तों को छटककर पानी निकाल दीजिये।उसके बाद एक कटोरा लेकर उसमें 2 कप चावल का आटा और एक कप बेसन 1 टी स्पून नमक,1/2 टी स्पून हल्दी का पाउडर 2 टी स्पून जीरा,1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर,1 टी स्पून धनिया पाउडर,2 टी स्पून अदरक- लहसुन का पेस्ट,1 टेबल स्पून अमचूर पाउडर और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर सबको अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिये। और उसके बाद थोड़ा थोड़ा पानी डालकर एक गाढ़ा सा पेस्ट बना लीजिये।

इस पेस्ट में 1/4 कप बड़े का इस्तेमाल किया गया है।अब अरबी के एक बड़े पत्ते को लेकर और उसके चारों और बेसन का पेस्ट अच्छी तरह से लेप दीजिये और फिर इसी के ऊपर दूसरा पत्ता रखकर फिर इसके ऊपर चारों तरफ से अच्छी तरह से लेप लगा दीजिये।ऐसा करते हुए सारे पत्तों को एक के ऊपर एक रखकर पेस्ट को अच्छी तरह से लगा लीजिये।और जब सारे पत्तों में लेप लग जाये तो पत्तों को लम्बाई में थोड़ा - थोड़ा दोनों साइड से 3 इंच उठाकर अंदर की तरफ मोड़ लीजिये और मोड़ने के बाद 1 से 2 इंच चौडाई में मोड़ लीजिये। फिर मोड़ने के बाद चारों तरफ से बेसन और मसालों का पेस्ट लगा दीजिये तथा दोनों साइड से पकड़कर उसी मोड़ से मोड़ते हुए गोल रोल बना लीजिये।

उसके बाद हल्का सा दबाव देते हुए धागे से बांधकर रोल बना लीजिये और एक भगोना अथवा कोई काढ़ाही लेकर उसमें 2 से 3 लीटर पानी डालकर रोल को अच्छे से पानी में डुबा दीजिये। अब गैस को हाई फ्लैम पर रखकर रोल को उबाल लीजिये।और जब पानी में अच्छी तरह से उबाल आ जाये तो काढ़ाही में एक स्टैंड डालकर रोल को स्टैंड के ऊपर रखकर ढक्कन लगाकर लगभग 15 मिनट तक उबाल लीजिये। उसके बाद गैस के फ्लैम को बंद करके काढ़ाही से अरबी के रोल को छान लीजिये और छानने के बाद एक प्लेट में रखकर ठंढा कर लीजिये।जब अरबी का रोल ठंढा हो जाये तो पतले- पतले स्लाइस में काट लीजिये। उसके बाद एक पैन अथवा तवा लेकर गरम कीजिये और पैन में 2 टेबल स्पून सरसों का तेल डालकर गरम करके गरम तेल में अरबी के रोल को डालकर दोनों साइड से उलटते - पलटते हुए क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक सेंक लीजिये और उसके बाद 1 बाउल में 1 टेबल स्पून चावल का आटा,2 टेबल स्पून बेसन 2 टी स्पून लाल मिर्च का पाउडर,1 टी स्पून नमक,1/2 टी स्पून हल्दी का पाउडर,हरी मिर्च का पेस्ट,और 2 टी स्पून लहसुन का पेस्ट डाल दीजिये।

उसके बाद इन सबको अच्छी तरह से मिक्स करके थोड़ा - थोड़ा पानी डालकर घोल बनाकर तैयार कर लीजिये और उसके बाद एक काढ़ाही लेकर उसमें तेल डालकर मीडियम फ्लैम पर रखकर गरम कीजिये उसके बाद अरबी के पत्ते के रोल को बेसन के घोल में डीप कर लीजिये और डीप करने के बाद गरम तेल में डाल दीजिये और रोल को दोनों साइड से उलटते-पलटते हुए क्रिस्पी और ब्राउन होने तक तल लीजिय। अब एक प्लेट लीजिये और उसमें पेपर नैपकिन लगाकर अरबी के रोल को निकालकर रख लीजिये। तो लीजिये दोस्तों हमारी अरबी पकौड़ा (Arbi Patta Pakora Recipe In Hindi) की रेसिपी बनकर तैयार हो चुकी है। आप अरबी के पकौड़े को टोमोटो सॉस अथवा केचप के साथ सुबह अथवा शाम के समय में नाश्ते में खा सकते हैं।

सुझाव -

अरबी के पत्तों का रोल 5 -7 पत्तों का अच्छा रोल बनकर तैयार हो जाता है।एक रोल बनाने में 5-7 पत्तों का इस्तेमाल होता है इससे अधिक पत्तों का इस्तेमाल न करें।

बेसन के साथ में अगर चावल के आटे का भी उपयोग आप करते हैं तो रोल अन्दर से अच्छा क्रिस्पी बनकर तैयार होता है।

अरबी के पकौड़ों को आप अपने टेस्ट के अनुसार शैलों में अथवा डीप फ्राई भी कर सकते हैं। और पकौड़ों में आप 1 टेबल स्पून अमचूर पाउडर अथवा 1 टेबल स्पून नींबू के रस का उपयोग जरूर करें क्योंकि अरबी के पत्तों के पकौड़ों को खाने में मुँह में खुजलाहट सी होने लगती है इसलिए खट्टे पदार्थों का उपयोग किया जाता है।

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