Atta Golgappa Recipe In Hindi|आटा गोलगप्पा रेसिपी

Atta Golgappa Recipe In Hindi

गोलगप्पा का नाम सुनते है सबके मुँह में पानी आने लगता है।बच्चे हो या जवान सभी को गोलगप्पा बहुत ही पसंद होता है।इसीलिए आज मैं गोलगप्पे की एक बहुत ही खास रेसिपी Atta Golgappa Recipe In Hindi को लेकर आपके पास आया हूँ।जिसे बनाकर खाएंगे तो आपको यह बहुत ही स्वादिष्ट लगेगा।गोलगप्पे को कई तरह से बनाया जा सकता है,पर आटे के गोलगप्पे की बात ही कुछ अलग होती है।भारत में तो  गोलगप्पे को पानीपुरी, पानी बतासा,पुचकी आदि नामों से भी पुकारा जाता है।अगर आटे के गोलगप्पे को खट्टा-मीठा पानी और चटपटे आलू के साथ सर्व करें तो इसका स्वाद दुगना हो जाता है। आटे से बनाएं गए गोलगप्पे सूजी से बनाएं गए गोलगप्पे की अपेछा हलके होते हैं। अतः आप हमारे द्वारा ट्राई की गई इस विधि से आटा का गोलगप्पा जरूर बनाएं।

आटे के गोलगप्पे(Atta Golgappa Recipe In Hindi) बनाने के लिए आवश्यक सामग्री - Ingredients needed to make Atta Golgappa Recipe in Hindi

• गेहूं का आटा - 1 कप ( 150 ग्राम लगभग )
• सूजी - 3 टेबल स्पून कम से कम
• आयल - तलने के लिए

• 60- 70 गोलगप्पे के लिए 

• समय - 80 मिनट कम से कम 

आटा गोलगप्पा (Atta Golgappa Recipe In Hindi) बनाने की विधि - How to make Atta Golgappa Recipe

आटा का गोलगप्पा बनाने के लिए सबसे पहले आटे को गुंथकर तैयार करना पड़ता जाता है।इसलिए एक बड़े से बर्तन में आटा निकालकर और इसी में थोड़ी सूजी मिला लीजिये।और थोड़ा - थोड़ा सा पानी डालिये तथा पूरी के आटे से भी सख्त आटा तैयार कर लीजिये।

गुथे हुए आटे को कम से कम आधे घंटे के लिए एक गीले कपड़े में लपेटकर रख दीजिये।जब आधा घंटा हो जाये तो आटे से कपड़े को हटाकर और हाथों में तेल लगाकर आटे को मसल मसकलकर चिकना कर लीजिये।जब आटा 4-5 मिनट तक मसलते हुए चिकना हो जाये तो इसे फिर से गीले कपड़े से लपेटकर आधे घंटे के लिए रख दीजिये।

जब आधा घंटा पूरा हो जाये तो एक बार फिर कपड़े को हटाकर 3 से 4 मिनट तक चिकना कर लीजिये।

उसके बाद फिर से आटे को गीले कपड़े में लपेटकर आधे घंटे के लिए रख दीजिये।उसके बाद कपड़ा हटाकर फिर से 4 से 5 मिनट के लिए मसल - मसलकर चिकना कर लीजिये।

अब गोलगप्पा बनाने के लिए आटा पूरी तरह से तैयार हो चुका है।अब आटे से छोटी - छोटी लोईयों को तोड़ लीजिये और हाथों में तेल लगाते हुए लोई को गोल कर लीजिये और दबाते हुए चपटा कर लीजिये।और इन लोईयों को ढक्कर रख लीजिये।

उसके बाद 2 सूती कपड़ा लेते हुए उन्हें गीला करके निचोड़ लीजिये और एक कपड़ा बिछाकार इसपर गोलगप्पे बेलकर रख लीजिये।अब एक लोई उठाकर चकले पर रखिये और 2 इंच व्यास में गोल बेल लीजिये।बेले हुए गोलगप्पे को बेलकर कपड़े पर रख लीजिये तथा दूसरे गीले कपड़े से 

इसको ढक लीजिये।सारी लोईयों को बेलकर इसी तरह से तैयार कर लीजिये।और सारे गोलगप्पे को इसी तरह से बेलकर तैयार कर लीजिये।

सारी पूरियों को 15 से 20 मिनट के लिए कपड़े से ढक्कर रख लीजिये।अब इनको तलना बाकी है।

एक काढ़ाही लेकर उसमें तेल गरम होने के लिए रख दीजिये।जब तेल अच्छे से गरम हो जाएं तो कड़ाही में जितनी पूरी हो सके एक बार में डाल दीजिये।और कलछी से इन्हें फुला लीजिये, तथा गोलगप्पों को गोल्डन व क्रिस्पी होने तक तलकर तैयार कर लीजिये।

इन सभी गोलगप्पे को एक जाली वाली डलिया में रखते जाइये और सारे गोलगप्पे को इसी तरह से तलकर तैयार कर लीजिये।जो अतिरिक्त तेल होगा ओ डालिया से निकलकर नीचे चला जायेगा नीचे एक प्लेट पहले से ही लगाकर रख लीजियेगा।

जब गोलगप्पे ठंढे हो जाएं तो इनमे उबला हुआ आलू, व मटर भरकर स्वादिष्ट खट्टे-मीठे पानी के साथ खाइये।

अगर  यह रेसिपी Atta Golgappa Recipe In Hindi आपको पसंद आई हो तो कमैंट्स जरूर बताना।

सुझाव -

गोलगप्पे के लिए आटा सख्त और चिकना गुंथा होना आवश्यक है।गोलगप्पे बेलते समय ध्यान रखना है की ओ सामान रूप से बेले जाएं ना बीच में पतला व ना किनारों पर मोटा होना चाहिए।क्योंकि अगर गोलगप्पे सामान रूप से नहीं बेले गए तो ओ ढंग से फूलेंगे नहीं।

गोलगप्पे को कलछी से दबाव देते हुए फुलाना है।

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