Matar Ghughri Recipie In Hindi|मटर घुघनी रेसिपी

Matar Ghughri Recipie In Hindi

सर्दियों का मौसम हो और मटर की घुघनी ना खाएं कभी हो ही नहीं सकता है।इसीलिए आज मै मटर घुघनी की आसान रेसिपी Matar Ghughri Recipie In Hindiको आपके पास लेकर आया हूँ।मटर की घुघनी बंगाल में सबसे ज्यादा खाई जाती है।इस व्यंजन को सुबह के समय नास्ते में ज्यादा खाया जाता है।सर्दियों के मौसम में मटर के दो व्यंजन ( मटर की घुघनी और मटर की तेहरी ) ज्यादा बनते हैं।हरे मटर की घुघनी प्रोटीन का अच्छा स्त्रोत है।सर्दियों के मौसम में हरी मटर हर जगह देखने को मिलती है।हरी मटर की घुघनी में अदरक डालकर खाने से पाचन तंत्र में कोई परेशानी नहीं होती है और भोजन भी जल्दी पच जाता है।बचपन में माँ की हाथ की घुघनी खाने का मजा ही कुछ और था।तो चलिए दोस्तों घुघनी की आसान रेसिपी बनाना सीखते हैं।

मटर घुघुनी रेसिपी (Matar Ghughri Recipie In Hindi) की आवश्यक सामग्री - Essential Ingredients of Matar Ghughuni Recipe -

• हरा मटर - 2 से 3 कप
• आलू - 2 मध्यम आकार के
• हरी मिर्च - 2 से 3
• अदरक - 2 इंच का टुकड़ा
• जीरा - 1 से 2 स्माल स्पून 
• हींग - 1 पिंच
• नमक - 1 से 4 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
• लाल मिर्च का पाउडर - 1 से 2 छोटी चम्मच
• गरम मसाला - 1 से 2 टी स्पून
• नींबू का रस - 1 बड़ा स्पून
• तेल - 1 बड़ा स्पून 
• हरी धनिया - 1 से 4 कप ( बारीक़ कतरी हुई )

मटर घुघुनी रेसिपी (Matar Ghughri Recipie In Hindi) बनाने की विधि- How to make Matar Ghughuni Recipe

1.सबसे पहले हरे मटर को धो डालिए और धोने के बाद एक छन्नी लेकर उसपर छोड़ दीजिये जिससे मटर का अतिरिक्त पानी निकाल जायेगा।

2.उसके बाद आलू को छील डालिये और धो दीजिये।अब आलू को छोटे - छोटे टुकड़ों में काट लीजिये।और फिर आलू को धोकर छन्नी पर छोड़ दीजिये जिससे आलू में जो पानी है तो निकल जायेगा।

3.अब उसके बाद जितनी हरी मिर्च है सबके डंथल को तोड़ दीजिये।और हरी मिर्च को धोकर बारीक़ काट लीजिये।अब अदरक का छिलका हटाकर धो लीजिए और अदरक को बारीक़ काट लीजिये।

4. एक काढ़ाही लेकर गैस पर चढ़ा दीजिये और उसमें तेल डालकर मध्यम आंच पर गरम कर लीजिये।जब तेल गरम हो जाये तो इसमें जीरा डालकर और हल्की आंच पर ब्राउन होने तक भुन लीजिये।उसके बाद हींग डालकर आंच को 

धीमी कर दीजिये।उसके बाद कटी हुई अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड के लिए भुन लीजिये।

5. अब कटे हुए आलू और हरी मिर्च डालकर कुछ समय के लिए अच्छे से भून लीजिये।

6.जब भून जाये तो धनिया पाउडर,नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिये और सभी को अच्छे से मिला दीजिये।अब इसे ढककर आलू मटर को गलने तक पका लीजिये।इसको पकाने में कम से कम 8 से 10 मिनट का समय लगेगा अतः बीच में चलाना ना भूलें।

7.जब पक जाये तो गरम मसाला डालकर कुछ समय के लिए मटर को हल्की आंच पर भून लीजिये और भूनने के बाद गैस को बंद कर दीजिये।

8.अब इसमें नींबू का रस और कटी हरी धनिये की गर्नीस कर लीजिये।

9.अब आपकी गरमागरम स्वादिष्ट और लजीज घुघनी तैयार है, आप इसे लंच के समय अथवा सुबह के नास्ते में भी खा सकते हैं।

सुझाव -

1.घुँघनी बनाते समय हमेशा ताजे मटर का ही प्रयोग करें।

2.मटर की घुघनी में आलू एक वैकल्पिक स्त्रोत है अतः इसको डालना ना भूलें।

3.हरी मिर्च की मात्रा को स्वाद के अनुसार घटा - बढ़ा सकते है।

4.नींबू की मात्रा को भी आप घटा - बढ़ा सकते हैं।

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