Rabdi Malpua Recipe In Hindi|रबड़ी मालपुआ रेसिपी

Rabdi Malpua Recipe In Hindi

रबड़ी मालपुआ राजस्थान की एक प्रसिद्ध रेसिपी है, जब मालपुये में रबड़ी की मिठास आती है तो मालपुये का स्वाद और बढ़ जाता है, इसलिए आज मैं Rabdi Malpua Recipe In Hindi को लेकर आपके पास आया हूं।रबड़ी मालपुआ राजस्थान में बहुत पुराने ज़माने से बनाया जाता है, और यही नहीं इसका उल्लेख ऋग्वेद में भी किया गया है,अगर आप इस विधि से रबड़ी मालपुआ बनाते हैं तो आपको बाजार के मालपुये जैसा स्वाद मिलेगा। रबड़ी मालपुआ बनाने के लिए रबड़ी की एक खास तरह की कस्टेन्सी तैयार करनी पडती है। रबड़ी मालपुआ विशेष तौर पर तीज के त्यौहार पर ज्यादा बनाया जाता है। तो चलिए बिना देर करते हुए रबड़ी मालपुये की रेसिपी को बनाना सीखते हैं।

रबड़ी मालपुआ बनाने की (Rabdi Malpua Recipe In Hindi) की सामग्री - Ingredients of Rabdi Malpua Recipe

• घी
• दूध
• मावा
• मैदा 
• कटा हुआ पिस्ता 
• कटा हुआ नारियल

रबड़ी मालपुआ बनाने की (Rabdi Malpua Recipe In Hindi) की विधि - How to make Rabdi Malpua (Rabdi Malpua Recipe In Hindi)

सबसे पहले एक पैन लेकर उसमें दूध उबलने के लिए रख दीजिये। दूध को तब तक उबालना है जब तक की दूध गाढ़ा ना हो जाये।जब दूध 2/3 रह जाये तो मावा को कद्दूकस से कस कर लीजिये और दूध में डालकर अच्छी तरह से मिला दीजिये और इसको रबड़ी बनने तक दूध में उबाल लीजिये और ठंढा हो जाने दीजिये। और अब 1 चम्मच मैदा लेकर अच्छे से मिला दीजिये।तो लीजिये आपका मालपुआ बनाने के लिए घोल तैयार हो चुका है।

अब एक कम गहराई वाली चौड़ी काढ़ाही अथवा पैन लेकर उसमें घी डालकर गरम कर लीजिये और एक बड़ा चम्मच घोल इस गरम घी में डालकर तल लीजिये। अगर घोल डालने से मालपुआ फट जाये तो समझ लीजिये की आपके मैदे में कुछ कमी है आपको इसमें कुछ मैदा और मिलाने की जरुरत है, इसमें ज्यादा मैदा भी नहीं मिलाना है नहीं तो मालपुये मोटे बनेंगे इसलिए थोड़ी मात्रा में ही मैदा मिलाइये । जब मालपुआ थोड़ा हल्का ब्राउन हो जाये तो पलट लीजिये और दूसरी तरफ से भी ब्राउन हो जाने दीजिये और जब मालपुआ लगे की दोनों तरफ से ब्राउन हो गया है तो उसे काढ़ाही से निकालकर चासनी में डाल दीजिये। सारे मालपुये इसी तरह से तलकर चासनी में डाल दीजिये।अब इसमें नारियल और काटे हुए पीस्ते की गर्नीस कीजिये और सर्व कीजिये।

सुझाव - 

• मालपुये को मीडियम आंच पर ही तलना है और इसको बनाने के लिए किसी चौड़े आकार वाली कड़ाही अथवा पैन का उपयोग करना है
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• मालपुये में मैदे की मात्रा ना ही कम और ना ही ज्यादा होनी चाहिए नहीं तो मालपुआ फटने का डर रहता है।

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