Baingan Kalonji Recipe In Hindi |बैंगन कलौंजी रेसिपी

Baingan Kalonji Recipe In Hindi

दोस्तों आपने बैगन की कलौंजी तो कई बार खाई होंगी लेकिन कभी इस विधि से बैगन की कलौँजी बनाकर खाई है। दोस्तों आज मैं Baingan Kalonji Recipe In Hindi की एक बहुत है जबरदस्त रेसिपी लेकर आया हूं, जिसे बनाकर आप खाते हैं तो यह आपको बहुत पसंद आएगी। बैगन की कलौंजी एक स्वादिष्ट रेसिपी है जो झटपट बनकर तैयार हो जाती है और खाने में टेस्टी लगती है।बैगन की कलौंजी हर प्रान्त में अलग - अलग तरीकों से बनाई जाती है, और कहीं पर तो इसमें मूंगफली को भूनकर

मसालों के साथ पाउडर बनाकर स्टफड करते हैं। बैगन की कलौंजी को आप दोपहर अथवा लंच के समय में रोटी चपाती अथवा चावल के साथ खा सकते हैं आप चाहें तो इसे लंच बॉक्स में भी पैक करके ले जा सकते हैं।तो चलिए बिना देर करते हुए बैगन कलौंजी की इस रेसिपी को बनाना सीखते हैं।

बैगन कलौंजी ( Baingan Kalonji Recipe In Hindi) बनाने के लिए सामग्री - Ingredients to make Baingan Kalonji Recipe

• बैगन - 4 या 5
• हरी मिर्च - 2/3 ( बारीक़ कटी हुई )
• लहसुन - 3 - 4 कली
• प्याज़ - 2/3 ( बारीक़ कटा हुआ )
• गरम मसाला पाउडर - 1 चौथाई चम्मच 
• धनिया का पाउडर - 2 चम्मच
• हल्दी पाउडर - आधा चम्मच
• अमचूर का पाउडर - आधा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - आधा चम्मच
• कलौंजी- 1 चौथाई चम्मच
• मेथी का दाना - आधा चम्मच
• सौंफ - 2 चम्मच
• राई - 1 चौथाई चम्मच
• जीरा - 1 चम्मच 
• हींग - 2 पिंच
• तेल - 4 - 5 चम्मच
• नमक - स्वादानुसार

बैगन की कलौंजी ( Baingan Kalonji Recipe In Hindi) बनाने की विधि - How to make Brinjal Kalonji (Baingan Kalonji Recipe)

बैगन की कलौंजी बनाने के लिए सबसे पहले पंचफोरन( जीरा, सौंफ, कलौंजी, राई,मेथी का दाना) मसालों को अच्छे से भूनकर तैयार कर लीजिये। भूनने के बाद हल्का सा ठंढा करके दरदरा पीस लीजिये। अब जितने भी बैगन हों उन्हें साफ पानी से धो डालिये और एक कपडे से पोंछ लीजिये।अब बैगन में नीचे की तरफ से इस प्रकार चीरा लगाइये की बैगन का ऊपरी डंठल वाला भाग आपस में जुड़ा रहे।इसी प्रकार से सभी बैगनों को चीरा लगाते हुए काट लीजिये।अब बैगन की कलौंजी बनाने के लिए मसाला तैयार करना है। मसाला तैयार करने के लिए हरी मिर्च, बारीक़ कटी प्याज़ और लहसुन को मिक्सी के जार में डालकर बारीक़ पीसकर मसालों को एक बाउल में निकाल लीजिये उसके बाद इसमें धनिया पाउडर, हल्दी का पाउडर,अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर,नमक,गरम पाउडर और पिसे हुए दरदरे पंचफोरन मसाला को डालकर मिला दीजिये तो लीजिये आपका भरावन के लिए मसाला बनकर तैयार हो चुका है।

अब बैगन में मसाला भरना बाकी है, बैगन में मसाला भरने के लिए सबसे पहले एक बैगन लीजिये और इसमें आवश्यकतानुसार मसाला भर लीजिये मसालों को इस 

प्रकार भरना है की सारे बैगन में मसालें बराबर- बराबर मात्रा में आ जाएं। तो अब सभी बैगनों में मसाला भरकर तैयार कर लीजिये। अब मसालों से भरे बैगनों को तेल में फ्राई करना है। बैगन को फ्राई करने के लिए एक पैन अथवा काढ़ाही लीजिये और उसमें तेल डालकर गरम होने के लिए गैस पर चढ़ा दीजिये। जब आपको लगे की तेल गरम हो गया है तो काढ़ाही में हींग और जीरा डालकर तड़काइये और इस गरम तेल में मसालों से भरे सारे बैगन को डाल दीजिये और लगभग 5 मिनट तक हल्की आंच में पका लीजिये। बैगन को बीच- बीच में सावधानी से चलाते रहना है। जब 5 मिनट बीत जाये तो ढक्कन खोलकर सारे बैगनों को पलट दीजिये और उसके बाद फिर ढककर धीमी गैस पर 3-4 मिनट तक पका लीजिये। अब गैस को बंद कर दीजिये। तो लीजिये दोस्तों आपकी बैगन की कलौंजी (Baingan Kalonji Recipe In Hindi)तैयार हो चुकी है। अब इसको एक बाउल में निकाल लीजिये और पूरी, चपाती और परांठा के साथ मजे से खाइये।

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