Dal Makhani Recipe In Hindi|दाल मखनी रेसिपी

 Dal Makhani Recipe In Hindi

चार से पाँच लोगों के लिये

समय – 30 से 50 मिनिट

आवश्यक सामग्री :

उड़द की दाल – 100 ग्राम

राजमा – 50 ग्राम

टमाटर – 4

प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ)

हरी मिर्च – 2

अदरक – छोटा टुकड़ा

मलाई या मक्खन – 4 बड़ा चम्मच

देशी घी – 2 बड़ा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच

गरम मसाला – 1/4 छोटा चम्मच

हींग – चुटकीभर

जीरा – 1/2 छोटा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

हरा धनियाँ – 1/2 कप (बारीक कटा हुआ)

दाल मखनी बनाने की विधि (How to make Dal Makhani)

सबसे पहले उड़द की दाल और राजमा को साफ कर के रातभर पानी में भिगो दें । सुबह जब उड़द दाल व राजमा भीगोने से फुल जाए तो अच्छी तरह धोकर कुकर में डाल दें । साथ में नमक व करीब तीन कप (दाल की मात्रा का तीन गुना) पानी के साथ उबाले, कुकर में सीटी आने के बाद गैस मिडियम कर दें । और दाल को 5-6 मिनिट धीमी आग पर पकने दें । अब टमाटर, हरी मिर्च और अदरक छीलकर, साफ करके मिक्सी पेस्ट कर लें । 

कढ़ाई में घी डाल कर गरम करें व हींग और जीरे का तड़का लगायें बाद बारीक कटा प्याज, अदरक, हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर चमचे से चलाये । इस मसाले में टमाटर, हरी मिर्च का पेस्ट व मलाई डाल दें, चमचे से चलाते हुये अच्छी तरह पकायें ।

उबली हुवी दाल को पकाये हुए मसालों में मिला दें । अब दाल में आवश्यकतानुसार पानी मिला दें । जिससे दाल ज्यादा पतली व गाढ़ी न हो । इसे करीब 3-4 मिनिट तक पकायें, पकाने के बाद गरम मसाला और कुछ हरा धनियां डाल कर मिला दें ।

लो आपकी गरमागरम दाल मखनी तैयार है, आप इसे हरे धनियां और मक्खन ऊपर से डालकर सजाये । व रोटी, नान, पराठे, पूरी एवं चावल किसी के साथ सर्व करें । और भी नई-नई रेसिपीज जो आप को बहुत ही पसन्द आयेगी । लजीज, चटपटी, सिम्पल सरल और आप की किचन में पड़े सामान से ही बन जायेगी ।

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