Dum Aloo Recipe In Hindi|दम आलू रेसिपी

 Dum Aloo Recipe In Hindi

दम आलू की सामग्री:

• 250 ग्राम छोटे साइज की आलू
• 6-7 कली लहसुन
• 2 मीडियम साइज प्याज
• डेढ़ चम्मच हल्दी
• डेढ़ चम्मच धनिया
• सवादनुसर मिर्ची
• एक चम्मच गरम मसाला
• 1-2 डाली हरा धनिया
• 7-8 मखाने
• एक चम्मच खसखस

मखाने और खसखस को पानी में गला कर कम से कम 2 घंटे के लिए रख दें।

दम आलू बनाने की विधि:

सबसे पहले आलू को धोकर उनको छीले और छीलने के बाद  fork से चारो तरफ से गोद ले।  फिर से अच्छी तरह पानी से धो दें तथा धोने के बाद एक प्लेट में रख दें।

अब प्याज , लहसुन, मखाना और खसखस को मिक्सी में पीस लें । इसके बाद गैस जला कर उस पर कड़ाई रख दें एवं उस में एक बड़ा चमचा तेल डालकर गर्म कर ले, तेल गरम होने पर कड़ाई में सारे आलू डाल दे और गैस को माध्यम आंच पर करके नमक को अच्छी तरह मिलाकर कड़ाई को एक ढक्कन से ढक दें और थोड़ी देर में कलछी से चलाते रहें ताकि आलू अच्छी तरह से पक जाएं। इसके बाद पके हुए आलू को निकाल कर एक अन्य बर्तन में ढक कर रख दें।

अब इसी गर्म खाली कढ़ाई में एक चमचा तेल डालकर गर्म करें और तेल गर्म होने पर उसमें आधा चम्मच जीरा डाल दें और इसको पिंक होने तक सेक लें। अब इस कड़ाई में प्याज, लहसुन आदि का पिसा हुआ पेस्ट डाल दें और इसमें एक चम्मच नमक डालकर इस मिश्रण को माध्यम आंच में गैस पर लगभग 5 मिनट तक सेंके फिर इसमें हल्दी, धनिया, मिर्ची,लगभग आधा कप पानी डालकर इस सारी मिक्सर को से 5 मिनट तक माध्यम आंच पर सेंके।

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अब सारे आलू को कड़ाई में डाल दें और आलू में सारे मसालों को अच्छी तरह से कलछी से चलाते हुए ढक कर रख दें और बीच-बीच में बार-बार चलाते रहें। अच्छी तरह पक जाने के बाद अब इसमें कटा हुआ धनिया और गरम मसाला डालकर कड़ाई ढक कर रख दें और गैस बंद कर दें।आपके दम आलू तैयार हैं।